“浓汁烧”严格意义上不是一道菜，而是一种烹饪手法，很多人知道，烧菜分为几种酱烧、红烧、白烧、干烧，而浓汁烧和它们都不一样，应该是依据这几种烹饪手法改良的一种烧菜方法，“浓汁烧”是江西南昌高校食堂里经常会出现的一家店，而所谓浓汁烧的烹饪手法，关键就是要烧出浓汁，一般情况下，很多人会采用勾芡的方法烧出浓汁，相比于红烧的手法，浓汁烧更显清淡，但又比我们经常熬的老火靓汤要浓郁香醇，浓汁烧里的浓汁用来泡饭，既不像汤泡饭清淡无味，也不像油泡饭，容易感到腻味，浓汁烧的味道介于二者之间，找到了一个很好的平衡点，成为了一种新的美味，特别适合在没有食欲的季节里品尝，汤汁既能解腻泡饭，烧肉也因为结合了汤汁也显得不那么油滋滋，少了爆炒的香气但也多了点汤汁的温柔，是食欲不振星人的佳候选。

浓汁烧适用于很多种食材，吃鲸君吃过的就有浓汁烧烤鸭，浓汁烧肉片，浓汁烧鱼片等等，反正就是海陆空三界食材一扫而空，满足你的各种肉食需求。

在这里吃鲸君想隆重介绍一下我的心头好，“浓汁烧烤鸭”，烤鸭一直是我特别偏爱的一道菜，而浓汁烧的烹饪方法非但没有毁了我心爱的烤鸭子，还赋予了烤鸭一种新的吃法，在我看来，烤鸭香的地方就在于油滋滋香脆酥的外皮，搭配红红的鸭子肉，一口咬下去能感受到外皮在嘴里破裂，鸭油混合着肉香好吃到跳起来。

但是在没有食欲的时候，只能看到一汪汪的油，还有鸭肉特别的膻味，不仅没有食欲反而很倒胃口。但是浓汁烧烤鸭却可以让我在没有食欲的情况下吃了满满的一大碗饭，烤鸭的油和香味进入了汤里，使得汤更鲜美浓厚，而鸭肉吸收了汤汁变得松软香甜。搭配非常的和谐，咸香美味的汤汁用来拌饭简直好吃！

浓汁烧的小菜也让人回味无穷，醋腌萝卜开胃爽口，炸土豆片薄的很入味和嫩绿清新的小青菜一起，用来当浓汁烧的垫菜是合适不过了，“香菜星人”可以在上面盖一层香菜，浇上一勺辣椒油，那味道真的是没跑了，不喜欢也可以换成葱花，为浓稠的汤汁增添一抹鲜绿，看起来真的食欲大增啊！